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【招牌菜】浮罗山背别有味



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    白手起家的捷力科技董事主席兼槟州客属公会会长的拿督彭永添成长于马六甲乡间,热爱乡间纯朴生活。

    今天,彭永添带着太太拿汀范美凤和三个千金依莎、依珺和依佳,来一个难忘的半天浮罗山背寻味记,

    浮罗山背就像是槟城的后花园。彭永添说,他爱浮罗山背这一片民风纯朴,日子简单的土地。

    “我喜欢简单的东西,吃也吃得简单,总觉得越简单就越美味,小时穷惯了,对吃的想法和别人很不同。如果不是为了做生意要招待客人,我是不上大餐馆的。对我而言,能吃顿家常便饭,就是幸福了。” 

    彭永添自小为照顾患有小儿麻痺症的姐姐,五年级时就学会做饭菜给姐姐吃,他们家是割胶人家,也有养些牛羊和种些菜,自种自养自供自足,所以,对浮罗这还保留着绿意的小山镇深有好感,他说,感觉就像回家,自在舒逸。

    逛果园 果中格格养颜娇贵

    来到浮罗山背(Balik Pulau)这榴槤盛产地,有着“榴槤王”之称的彭永添二话不说就冲向榴槤果园,但过后却发现,来到这5英亩大的迷你果园,就算眼前摆着榴槤,彭永添却是视而不见,而是对从未见过的“黄金果”团团转,看来兴趣更浓。

    这很少公开给外界参观的迷你果园,今天是特别招待彭家一家。5英亩地里种有榴槤、巴西龙眼、红毛榴槤、尖不叻、豆蔻和黄金果等十多种水果,迷你果园的负责人邓秀隆说,这块地是太公留下的,他父亲接手已经50年,如今由他们4兄弟联合打理。

    他说,他们的栽果方式很随意,喜欢吃什幺水果,就种什幺,像有“果中格格”之称的黄金果和巴西龙眼在本地是很少人种植也很少见的冷门水果。

    “黄金果在台湾很流行,它的营养成份高,含有丰富的蛋白质、纤维、果胶、氨基酸、甘油脂、钙、磷、铁,以及维他命B1、B2、B3、C等。尤其果肉和果皮富含胶质,不但能养颜美容,还具有降血糖、降胆固醇等功效。”

    黄金果有“黄金”二字,是因为其果皮金黄圆润,果肉呈乳白色半透明状,甘香清甜,其果肉娇嫩,很容易氧化、变质,所以切开后要儘快食用。这果实从树上摘下来后只能保存四天,因其稀少嫩贵的特性,所以有“果中格格”的称号。

    黄金果富含胶质和铁质,具有养颜效果,非常适合爱美的女性,所以当天彭家美丽的三千金也对它爱不释手,她们说:“口感有点像柿子,吃一口嘴唇马上黏黏的,香香甜甜,味道很不错!”

    另外,邓秀隆说,巴西龙眼也是这果园的卖点之一,是非常罕见的水果之一。

    巴西龙眼又称山龙眼,果肉呈黄色,嚐起来口感像红毛丹,香脆可口,不甜腻,带有芒果和榴槤的味道,非常特别。它是透过种子栽种,果树高大,约廿多尺高,枝干多,枝叶茂盛,果树需要较长的时间成长和结果。

    来到果园,彭永添兴奋无比,上山亲手採了黄金果,也跟山边的狗狗玩乐,危险的山路他也走得自在快乐,果然是在乡间长大的孩子。

    想参观这迷你果园?可致电016-4316896查询。

    吃农家菜 简单煮余味悠长

    离开了果园,彭家一家来到了梦田休闲农场,为的是一嚐农场用自家养殖的家畜和蔬果所做的农家菜。

    梦田休闲农场每週六和日都会在小餐厅内特别呈献滋补养生的农家料理,包括土鸡炖汤,配上自家种植的蝶豆花烹调的蓝花饭,还有有机蔬菜、百香果汁,都让彭家一家领会到:原汁原味,是人间美味。

    什幺调味料都不放,眼前的这盘土鸡肉只是用了点姜葱去蒸,简简单单,就把这放养的土鸡那鲜甜口感,完美呈现出来,教人吃了回味无穷。

    梦田休闲农场的主人家林少雄说,一系列的菜餚是妹妹的拿手家乡菜,都是他们祖母早年常煮的家常菜,从前他们在乡间吃的都是自己养的家禽自己种的菜,如今有了农场,他们也精心设计了这个温馨单元。

    “只要食材是新鲜的健康的,只需简单的煮一煮,就能把它特特的风味带出来,这就是农家菜最可贵的地方。”

    他说,自家养的土鸡活动很自由,因为运动量大,肉质结实且有弹性,口感也就很不同,强壮的骨骼用来熬汤也更滋补。

    梦田农场其实是林少雄年少时的梦想,他在乡间成长,周围养了很多小动物,那时候的他即已梦想拥有一家属于自己的小动物园,种植一些有机菜。长大后他却发现,现今的许多孩子,已失去了他童年时拥有的天地,大自然离他们很远,亲子间也因为现实问题而有点疏离,为了给孩子一个儿童乐园,他丰富了梦田,加强了亲子这一块。

    林少雄是大路后人,他在2009开始在浮罗山背买了5块地,梦田是其中之一,2014年正式开发和开放。3年前开创的梦田休闲农场佔地2.5英亩,农场内种有超过50种蔬菜水果,还有在许多在乡村田野常见的家畜、飞禽。

    梦田休闲农场(Audi Dream Farm)

    地址:145, Mukim B, Sungai Rusa, 11010 Balik Pulau, Penang.

    电话:012-4999099/ 012-4592009

    觅黑糖包 香浓鬆软有咬劲

    浮罗山背除了榴槤闻名,黑糖包名气也一样响噹噹,算是浮罗山背的“特产”。

    很多人都说,来吃浮罗山背的黑糖包,得碰上对的时间,而且不是想吃就有,需要事先预订的。

    彭永添和家人来到这,才知“传说”一点也不夸张,一开档就排长龙,而且很快就被一扫而空,彭永添的女婿是经营烘焙生意的,近来也对包点有着浓厚的兴趣,他用手一摸这黑糖包,就说这包子肯定美味,那是他小时候常吃的味道。

    黑糖包是不无馅包,外皮那层特香浓的黑糖特迷人,包子鬆软又带有咬劲,可以想像其製作功夫非一般。

    甫打开蒸笼,那股一涌而上的包点香即已教人难以抗拒,所以,彭永添也和大家一样,一口气买了好多好多的包,除了黑糖包,还买了豆沙、叉烧、花生、椰丝等等。

    “最近我一直在研究如何做出美味的包,所以很有心得,这里的包,皮很软,手感扎实,就知道功夫很好,黑糖香浓,又不会太甜,的确美味。”

    包子是杜元钦坚持以人手製作,由于生意实在太好,杜元钦一听到是记者来访,即拒绝受访。他无奈地摇摇头说:实在是做不来呀!

    杜元钦是驾着流动小货车卖黑糖包,所以要吃这包子也得碰运气,一般都是下午时段出现在浮罗旧巴剎,週日休息。

    黑糖包订购电话:012-4383643

    嚐客家菜 亲民古早味

    来到浮罗山背这客家人的聚集地,不嚐嚐客家菜,身为会长的彭永添哪会甘心!

    今天,他就带着家人来到这家由客家人开设的浮罗古早味,这里的客家饭菜是以经济饭自助方式呈献,但许多菜都是客家传统菜,包括客家酿豆腐、芋头扣肉等,用心做经济吃,感觉非常温馨。

    浮罗古早味的自製客家麵,是卖点之一,主人家张铭狮说,他们製作三种口味的客家麵条,包括南瓜、黑芝麻和班兰,都是配上肉末和酱汁一起吃。手工做的麵条爽口有弹性,蘸上自家调配的酸辣式辣椒酱,口感更具特色。

    41岁的张铭狮本是槟岛西南角的美湖村(Gertak Sanggul)居民,也是客家人,5年前来到浮罗山背开设了这家浮罗古早味。在这之前,他在夜市卖豆蔻水,有感日晒雨淋太辛苦,后来决心在客家人聚集最多的浮罗山背开设客家菜小店,他坚持以平民方式经营,也成功让他取得小成就,小小的店每天几乎都满座。

    因为张铭狮是卖豆蔻水出身,所以在饮料方面也花了许多心思,便宜又具有创意的,当数“雪山飞狐”(白咖啡)和豆蔻沙冰,是许多客人爱点的饮料。雪山系列的沙冰有9种口味,包括芒果、蜜瓜、蜜桃、蓝莓等混搭。

    餐厅的后方目前还在装修着,张铭狮特地腾出空间来推广浮罗山背和客家风俗文化,特别以文字和历史背景来设计和呈献,让大家边用餐边了解浮罗山背的文化背景。

    浮罗古早味

    地址:110,Jalan Besar, Balik Pulau, 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang(浮罗旧巴剎对面)

    电话:012-4745178

    壁画VS椰水

    结束快乐的浮罗山背旅程前,最后一站还是得到这拍拍照,喝喝美味的椰水。

    是的,这张名为“客家女人”的壁画,画中人就是彭家老三彭依珺。这壁画是去年俄罗斯美女壁画家茱莉亚(Julia Volchkova)受槟州政府所委托而绘的,画中让人难忘的客家女人灿烂的笑容,也成了许多人来浮罗必拍照留念景点之一,也注定了彭家人与浮罗山背有着密不可分的缘分。 

    地址:Jalan Besar, Balik Pulau, 11000 Balik Pulau, Penang.